tartaruga(タルタルーガ)|長野県大町市のイタリアン(イタリア料理)

イタリアン(イタリア料理)、ピッツァ、パスタ、お肉料理など信州の地元野菜をメインにした幅広いメニューを取り揃えお待ちしております。ランチ・ディナーから各種ご宴会承ります。長野県(大町市・安曇野市・白馬村・北安曇郡・松本市・塩尻市・東筑摩郡・木曽郡・諏訪市・岡谷市・茅野市・諏訪郡)へ観光の際にも、ぜひご利用ください。

ご予約・お問い合わせ
tel:0261-25-0481
【 営業時間 】

<Lunch>
11:30~14:30(14:00 L.O.)
<Dinner>
17:30~21:30(21:00 L.O.)

※冬季期間中(1月~2月)はディナーのラストオーダー時間を20時とさせて頂きます。
【 定休日 】
火曜日・不定休
クレジットカードについて

上記のクレジットカードがご利用いただけます。
※誠に勝手ながら、クレジットカードのご使用は、お一人様3,000円(税別)以上のお会計に限らせていただきます。

ランチ
ディナー
パーティ、ご宴会
2018年11月

まだ雪は降っていませんが、日に日に山が白くなってきましたね。

帰宅する頃には、車のフロントガラスが凍っており「とうとう、この季節がやってきたな」と思う今日この頃です。

23日〜のランチメニューです。

パスタ🍝

○白身魚のペペロンチーノスパゲティ タルタルーガ風 柚子胡椒のアクセント

○海老とフレッシュトマト、野沢菜のスパゲティ

○自家製パンチェッタのカルボナーラスパゲティ(写真)

ベーコンではなく、パンチェッタ(塩漬熟成バラ肉)やグアンチャーレを使うのが

イタリアンのカルボナーラです。

○豚肉の柔らかトマト煮込みソースのショートペンネ

魚🐟・肉🍖

○本日の鮮魚と天使の海老のソテー   春菊の爽やかなソース

○岩手県産のコクのある鶏“阿部鶏”とキノコのクリーム煮込み(写真)

岩手県の美味しい鶏。キノコとともにじっくり炒め、白ワインとクリームで煮込みました。

デザート🍮

なめらかココナッツのブラマンジェ  グラニースミスのスープ仕立て

 

(メニューが変更になっていることもあります。ご了承下さい)

御来店お待ちしております。

タルタルーガ     0261(25)0481

昨日入荷した「黒トリュフ」ですが、今週末のご予約のお客様で完売となりました。

次回、11月22日(木)入荷予定です。トリュフ特別コースは22日より再開致します。

こちらのコースは、要予約となっておりますので、ご連絡お待ちしております。

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『カリン』の産地でもある長野県ですが、カリンが店頭に並び始めましたね。

完熟したカリンは、特有の良い香りで癒されます。

皆さんは『カリン』と『マルメロ』の違いをご存知ですか?

見分け方は、果皮のうぶ毛(綿毛)の有無で、『カリン』は表面がツルツルしていて、毛が生えていません。形の違いもあるようですが、「カリン」と「マルメロ」一緒にして売っているところも多いそうです。

見かけた際には、うぶ毛チェックしてみて下さいね。

 

カリンは生のままだと硬く、一般的には果実酒などに利用されていますが、何かデザートを作ることは出来ないかと思い色々考えてみました。。。。。。

その結果、カリンをコンポートにして、ババロアに仕立てました!!

ほんのりカリンの風味が香る、優しいババロアです。

ランチやディナーでお召し上がり頂けますが、旬が短い為、無くなり次第終了となりますので、ご了承下さいませ。

御来店、お待ちしております。

 

『ロミオとジュリエット』の舞台となった、イタリア東北部ヴェローナ近郊のブドウから造られる、フレッシュで上品な味わいの新酒入荷しました!!

イタリア語で「ヴィノ(Vino)」は「ワイン」

「ノヴェッロ(Novello)」は「新しい」を意味する言葉で、

フランスの「ヌーヴォ」と並び世界で愛飲されているイタリア産の新酒です。

今だけ味わえるイタリアの新酒を、お料理と一緒にお召し上がり下さいね🍷

 

余談ですが、2年前にこのヴェローナを訪れました。

とても素敵な街で『ロミオとジュリエット』のイメージが、あちこちに残っています。

シェイクスピアは実際この地を訪れたことはなく、創作上の人物ですが、ジュリエッタの家はとてもロマンティックな館でした😍

中庭にあるジュリエッタ像の右胸に触ると幸福になると言われていて、沢山の人が幸せを願っていました。

沢山の観光客に見守れながら、私達も幸せを願ってきました(笑)

 

秋の味覚といえば「キノコ」ですよね。

大町市では、この季節になると沢山の種類の天然キノコが並びます。

当店では、香茸、リコボウ、サクラシメジ、アミタケ、コムソウなど色々な種類のキノコを扱ってます。

特に香茸(カワタケ)は名前の通り、妖艶なほどの香りがして大好きなキノコです。

ディナーでは、このキノコを使ったパスタ

『香茸とポルチーニ茸のクリームソース手打ちフェトチーネ』がおススメとなっています。

キノコの王様「ポルチーニ」から出る濃厚な味とも相性抜群です!!

御来店お待ちしております。

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秋の味覚🌰その3へ、続きます(絶賛仕込み中)

『食』を楽しむ季節がやって来ました!!

長野県飯綱町産の貴重な青リンゴ『ブラムリー』をお客様に頂きました。

イギリス生まれの料理用の「クッキングアップル」です。

昨年の9月の新着情報でも『ブラムリー』を紹介しましたが、北イタリア風アップルパイ『ストゥルーデル』をディナーのデザートでお召し上がり頂けます。

ナッツやレーズンとともに自家製パイ生地で包み、オーブンで焼き上げます。

食べたことのある方、ない方、甘酸っぱいアツアツのストゥルーデルはいかがですか?

 

秋の味覚編🍄その2へ続く。。。。

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本日、3杯の生ワタリガニが入荷しています(ディナー限定)✨✨

不定期で入荷しているワタリガニですが、毎回人気ですぐに売り切れてしまいます。

大きめの渡り蟹を丸ごと1杯使った贅沢パスタです。天然の生だけに、身もミソも個体差があって、毎回同じ味にはならないところが難しいところですが、生ならではの美味しさには変えられません。

常に入荷のあるものではなく、高くて買えないことも多い食材なので、この機会に是非御来店下さい。トマトソースで、手打ちフェトチーネに合わせます。毛ガニはトマトクリーム、渡り蟹はトマトソースが当店の定番です。

冷凍のワタリガニが、主流ですが、生の食材にこだわる当店の美味しさを感じて頂ければと思います。

 

ランチメニューを最後にあげたのが7月で、それ以降更新されていませんでしたね😱

以前は2〜3週毎に全ての内容を変えていましたが、今はちょこちょことパスタが変わっておりますので、宜しくお願い致します。

 

気がつけば9月で、急に寒くなりましたね。

人気のミニスープは『トウモロコシの冷製スープ』から『大町市常盤産のバターナッツのポタージュ』に変わりました。

ご存知の方も増えてきましたが、ひょうたん型の『かぼちゃ』です。

繊維質が少なく水分が多い為、煮物などには適していませんが、スープにすると滑らかな仕上がりになります。

当店定番、秋の味覚ポタージュをお召し上がり下さいね。

パスタ🍝

○魚介のラグーソース(白いミートソース)のスパゲティ(写真)

海老、イカ、アサリ、ムール貝などの魚介をミンチにして、香味野菜と一緒に煮込みました。旨味がパスタに絡みます。

○阿部鶏もも肉と茄子のトマトソーススパゲティ

○秋鮭とキノコのペペロンチーノスパゲティ

○海老のレモンクリームソーススパゲッティ

魚🐟・肉🍖

○本日の鮮魚のソテー   赤パプリカとアンチョビのクリームソース

○小谷野豚バラ肉 旨味を閉じ込めるコンフィにして  粒マスタードのソース添え

厳選食材“小谷野豚”のバラ肉をハーブとスパイスでマリネして、低音で柔らかいコンフィにしました。脂身の美味しい放牧豚です!!

デザート🍮

巨峰のムースとジュレを添えて

(無くなり次第終了となりますので、ご了承下さい)

御来店お待ちしております。

タルタルーガ        0261(25)0481

かなり前の話になりますが、当店にバイクラックが設置されました。

大町市内のコンビニや飲食店等、約30カ所に設置。

設置箇所については、現在サイクリングマップを作成中とのことです。

白馬の知人がロードバイクを購入し憧れているシェフですが、久し振りにママチャリに乗りお買い物へ。

久し振り過ぎて、自転車がこげなく時間がかかったとのこと。どんだけ運動不足なんでしょうか!!

 

9月の定休日は、火曜日と第2・第3水曜日です。

4日(火)・11日(火)・12日(水)・18日(火)・19日(水)・25(火)です。

1日(土)は、大町市のイベント「三蔵呑み歩き」に、本通りの大町商工会議所近くに出店させて頂く為、通常営業はお休みです。詳細は後日、お知らせします。

ご来店お待ちしております。

タルタルーガ 0261(25)0481

 

 

タルタルーガ2周年イベント終了致しました。

ありがたいことに沢山のお客様が足を運んで下さりました。

私達のささやかな感謝として作った、北イタリアの伝統小菓子のプレゼントも想像以上に皆様が喜んで下さり、とても嬉しく思いました。

今後とも、タルタルーガを宜しくお願い致します。

 

8月の定休日ですが、お盆は休まずに営業致します。

お盆のディナーの問い合わせが多くなってきています。ご家族でのご予約が多い為、すぐに満席になってしまいます。ご予約されることをお勧め致します。

定休日は、7日(火)・8日(水)・21日(火)・28日(火)です。

振替休日として17日(金)は、お休みを頂きます。

=ランチ貸し切り=

2日(木)・11日(土)

ご来店お待ちしております。

タルタルーガ   0261(25)0481

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