tartaruga(タルタルーガ)|長野県大町市のイタリアン(イタリア料理)

イタリアン(イタリア料理)、ピッツァ、パスタ、お肉料理など信州の地元野菜をメインにした幅広いメニューを取り揃えお待ちしております。ランチ・ディナーから各種ご宴会承ります。長野県(大町市・安曇野市・白馬村・北安曇郡・松本市・塩尻市・東筑摩郡・木曽郡・諏訪市・岡谷市・茅野市・諏訪郡)へ観光の際にも、ぜひご利用ください。

ご予約・お問い合わせ
tel:0261-25-0481
【 営業時間 】

<Lunch>
11:30~14:30(14:00 L.O.)
<Dinner>
17:30~21:30(21:00 L.O.)

※冬季期間中(1月~2月)はディナーのラストオーダー時間を20時とさせて頂きます。
【 定休日 】
火曜日・不定休
クレジットカードについて

上記のクレジットカードがご利用いただけます。
※誠に勝手ながら、クレジットカードのご使用は、お一人様3,000円(税別)以上のお会計に限らせていただきます。

ランチ
ディナー
パーティ、ご宴会
2018年09月

ランチメニューを最後にあげたのが7月で、それ以降更新されていませんでしたね😱

以前は2〜3週毎に全ての内容を変えていましたが、今はちょこちょことパスタが変わっておりますので、宜しくお願い致します。

 

気がつけば9月で、急に寒くなりましたね。

人気のミニスープは『トウモロコシの冷製スープ』から『大町市常盤産のバターナッツのポタージュ』に変わりました。

ご存知の方も増えてきましたが、ひょうたん型の『かぼちゃ』です。

繊維質が少なく水分が多い為、煮物などには適していませんが、スープにすると滑らかな仕上がりになります。

当店定番、秋の味覚ポタージュをお召し上がり下さいね。

パスタ🍝

○魚介のラグーソース(白いミートソース)のスパゲティ(写真)

海老、イカ、アサリ、ムール貝などの魚介をミンチにして、香味野菜と一緒に煮込みました。旨味がパスタに絡みます。

○阿部鶏もも肉と茄子のトマトソーススパゲティ

○秋鮭とキノコのペペロンチーノスパゲティ

○海老のレモンクリームソーススパゲッティ

魚🐟・肉🍖

○本日の鮮魚のソテー   赤パプリカとアンチョビのクリームソース

○小谷野豚バラ肉 旨味を閉じ込めるコンフィにして  粒マスタードのソース添え

厳選食材“小谷野豚”のバラ肉をハーブとスパイスでマリネして、低音で柔らかいコンフィにしました。脂身の美味しい放牧豚です!!

デザート🍮

巨峰のムースとジュレを添えて

(無くなり次第終了となりますので、ご了承下さい)

御来店お待ちしております。

タルタルーガ        0261(25)0481

遅くなりましたが、梅雨が明けましたね。

この時期ならではの食材を使った初夏のパスタとデザートを御用意しましたので、旬の食材を食べて猛暑を乗り切りましょう!!

 

パスタ🍝

○海老とフレッシュトマト、ルッコラのスパゲティ(写真)

ルッコラの美味しい季節に相性の良いエビとともに。

○新鮮なスルメイカのトマトソーススパゲティ

○小柱と大葉ジェノベーゼソーススパゲティ(写真)

バジルの代わりに大葉を使った爽やかなジェノベーゼ。とても食べやすく、シソの香りも穏やかです。

○ボローニャ風ミートソースのショートペンネ

 

魚🐟・肉🍖

○本日の鮮魚のソテー   カリフラワーのクリーミーなピュレ添え

○阿部鶏の皮パリパリ焼き   アンチョビーとオリーブのソース

デザート🍮

杏のブラマンジェ

あんずの収穫期は初夏の短い期間であり、とてもデリケートで傷みやすい果物。

長野県だからこそ出来る、生の杏を使った贅沢なデザートです。

(無くなり次第終了となりますので、ご了承下さい)

 

パスタ🍝

○海老とフレッシュトマトのペペロンチーノスパゲティ

○粗挽きサルシッチャ(イタリアンソーセージ)のトマトソーススパゲティ

○鶏もも肉とキノコのトマトクリームソーススパゲティ(写真)

鶏もも肉とキノコを柔らかく煮てからほぐし、ソースにしました。味はしっかりしていますが

食べやすい、嫌いな人は少ないのでは?

魚🐟・肉🍖

○本日の鮮魚と天使の海老  赤パプリカとアンチョビのクリームソース

○豚バラ肉の低温コンフィ(柔らか煮) マスタードソース添え

豚バラ肉を低温の油の中で煮ることで旨味を閉じこめ柔らかく仕上げました。

家庭では難しい美味しい食感を味わってみて下さい。

デザート🍮

洋梨のブラマンジェ  (変更になる事もあります)

口に入れた瞬間、洋梨の香りが広がり、次の瞬間には無くなってしまう、

儚い美味しさのデザートです。

 

パスタ🍝

○帆立と生のり、フレッシュトマトのスパゲティ

○スルメイカのラグーソーススパゲティ

○自家製サルシッチャのクリームソースショートペンネ

魚🐟・肉🍖

 

○鮮魚と天使のエビ  ズッパディペッシェ

(ブイヤベース風)

○阿部鶏とキノコの軽い煮込み カチャトラ風

デザート🍮

信州りんごのシブースト🍎(変更になる事もあります)

朝晩が冷え込む季節になって来ましたね。信州の短い秋を楽しみたいと

思いつつ、いつもあっという間のに冬が来てしまいます。

せめて、秋の美味しいものだけでも味わいたいですね。

という事で、秋は食材の移り変わりも早いので、メニューも

変更になる事もありますのでご了承下さいね。

今回のメニューも食べて頂きたいものが沢山ありますが、

ズッパディペッシェは、色々なお魚が入った時にスープを仕込むので、

なかなかランチではお出し出来ないお得な料理です。

是非、食べて頂きたいです。

ご来店お待ちしてます。

パスタ🍝

○信州サーモンとフレッシュトマトのスパゲティ

○ひき肉とジャガイモのトマトソーススパゲティ

○小柱とインゲンのバジルクリームショートペンネ(写真)

魚🐟・肉🍖

○鮮魚と天使のエビのソテー  ハーブのグリーンソースとバルサミコのソース

○阿部鶏とキノコの軽い煮込み カチャトラ風

デザート🍮

プルーンのパンナコッタ プルーンのコンポート添え

台風が過ぎ去り、気温が上昇中ですが、暦の上では『立秋』

大町も、お盆が過ぎれば「秋の風」を感じるようになります。嬉しいような、寂しいような…。

この時季にしか食べれない『冷製パスタ』今年もやります!!

パスタ🍝

○海老とズッキーニ、フレッシュトマトのスパゲティ

○ガスパッチョ仕立ての冷製スパゲティ 生ハム添え  (写真)

○ベーコンとキノコのクリームソーススパゲティ 温玉添え(写真)

魚🐟・肉🍖

○鮮魚と天使のエビのソテー 大町市常盤 林さんのアーティチョークのソース

○阿部鶏のソテー 赤ワインと峯村農園のカシスソース

デザート🍮

ネクタリン又は、ワッサーのコンポートとそのジュレ

〜クリームチーズのムースクリーム添え〜   (変更になることも、ございます)

朝と晩は涼しいのですが、日中は暑く『夏』を感じます。

タルタルーガ畑(実は、こっそり素人畑やってます)の夏野菜達もなんとか育ち、収穫し始めました。夏野菜は、カロチン・ビタミンEやCを含む野菜が多いので、夏バテの効果も!!美味しいものを食べて、暑さを乗りきりましょう。

更新遅くなりましたが、ランチメニュー変わってます。

パスタ🍝

○白身魚のペペロンチーノスパゲティ  ほんのり柚子の香り

○海老とキャベツのレモンクリームソーススパゲティ

○ゴロゴロ夏野菜のトマトソースの短いペンネ

魚🐟・肉🍖

○鮮魚と天使のエビのソテー  大町市常盤 林さんのアーティチョークのソース

○阿部鶏のソテー  赤ワインと峯村農園のカシスソース

デザート🍮

杏のブラマンジェ  コンポートを添えて (変更になることも、ございます)

海老とキャベツのレモンクリームソーススパゲティは、軽いクリームなので、夏でもアッサリと食べれます。

レモンの香りが爽やかで食欲をそそります。

パスタ🍝

○釜揚げしらすのペペロンチーノスパゲティ 柚子の香り

○自家製サルシッチャのトマトソーススパゲティ

○エビとイカ、野菜ミンチのスパゲティ

魚🐟・肉🍖

○鮮魚と天使のエビのソテー  ルッコラのグリーンソース

○阿部鶏のソテー タプナードソース

デザート🍮

キャラメルナッツのセミフレッド   (変更になることも、ございます)

釜揚げしらすのペペロンチーノは、しらすのサッパリとした味に柚子のアクセントが合い、人気のパスタメニューのひとつです。

6/4~7/30まで『北アルプス国際芸術祭』が開催されます。

芸術祭タイアップレストランとして、ランチのフルコース(要予約)
を提供致します。

当店のコース内容は後日投稿させて頂きますが、芸術祭のHPでも見ることが出来ますので、のぞいてみて下さいね。

 

更新が遅くなっていますが、ランチメニュー変更になっています。

パスタ🍝

○茄子とひき肉、フレッシュトマトのスパゲティ

 

 

 

 

 

 

 

 

○海老のアメリケーヌ入りトマトソーススパゲティ

○帆立と長ネギのクリームソース ショートペンネ

魚🐟・肉🍖

○鮮魚の香草パン粉焼き  天使の海老を添えて

○阿部鶏のソテー  タプナードソース

デザート🍮

アメリカンチェリーのタルト バニラアイス添えて

 

本日からランチメニュー変更となっております。

パスタ🍝

○海老とブロッコリーのペペロンチーノスパゲティ

○鶏もも肉のトマト煮込みソーススパゲティ

○春野菜のクリームリゾット

魚🐟・肉🍖

○鮮魚と天使の海老 サフランのクリームソース

○豚バラ肉のコンフィ 粒マスタードソース添え

デザート🍮

グレープフルーツのムースとカンパリのグラニテ

リゾットは、アスパラガス・セリなど春野菜たちの優しい味です。

ランチで『リゾット』が登場することは、ほとんどない為、この機会に是非お召し上がり下さいね。オススメですよ!!

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