昨日入荷した「黒トリュフ」ですが、今週末のご予約のお客様で完売となりました。
次回、１１月２２日(木)入荷予定です。トリュフ特別コースは２２日より再開致します。
こちらのコースは、要予約となっておりますので、ご連絡お待ちしております。
タルタルーガ ０２６１(２５)０４８１
昨年は、想像を超える数のオードブルのご予約が入り、オーナーはパニック状態になりました(笑)
お断りせざる得なかったお客様、申し訳ありませんでした。
通常営業をこなしながら、一人ですべての前菜を作り上げていくのは限界がある為、今回は価格設定をさせて頂きました。
２〜３人前は¥３,８００(税抜き)
４〜５人前は¥６,０００(税抜き)
昨年は、ご予算に応じて前菜の内容を変えてましたが、今回のオードブルは大きさが異なるだけで内容は一緒です。
受け渡しのお時間ですが、１２月３１日はランチ営業がありますので、１６時以降の受け渡しとなります。
既に、数件のご予約を頂いています。オーナー１人で出来る数に限りがありますので、限定数に達しましたら、予約受付を終了とさせて頂きますので、宜しくお願い致します。
※ 食物アレルギーのある方は、ご予約時にお申し付け下さいね。
オードブルの内容は、当日までのお楽しみに！！
ご連絡お待ちしております。 タルタルーガ ０２６１(２５)０４８１
『カリン』の産地でもある長野県ですが、カリンが店頭に並び始めましたね。
完熟したカリンは、特有の良い香りで癒されます。
皆さんは『カリン』と『マルメロ』の違いをご存知ですか？
見分け方は、果皮のうぶ毛(綿毛)の有無で、『カリン』は表面がツルツルしていて、毛が生えていません。形の違いもあるようですが、「カリン」と「マルメロ」一緒にして売っているところも多いそうです。
見かけた際には、うぶ毛チェックしてみて下さいね。
カリンは生のままだと硬く、一般的には果実酒などに利用されていますが、何かデザートを作ることは出来ないかと思い色々考えてみました。。。。。。
その結果、カリンをコンポートにして、ババロアに仕立てました！！
ほんのりカリンの風味が香る、優しいババロアです。
ランチやディナーでお召し上がり頂けますが、旬が短い為、無くなり次第終了となりますので、ご了承下さいませ。
御来店、お待ちしております。
『ロミオとジュリエット』の舞台となった、イタリア東北部ヴェローナ近郊のブドウから造られる、フレッシュで上品な味わいの新酒入荷しました！！
イタリア語で「ヴィノ(Vino)」は「ワイン」
「ノヴェッロ(Novello)」は「新しい」を意味する言葉で、
フランスの「ヌーヴォ」と並び世界で愛飲されているイタリア産の新酒です。
今だけ味わえるイタリアの新酒を、お料理と一緒にお召し上がり下さいね🍷
余談ですが、２年前にこのヴェローナを訪れました。
とても素敵な街で『ロミオとジュリエット』のイメージが、あちこちに残っています。
シェイクスピアは実際この地を訪れたことはなく、創作上の人物ですが、ジュリエッタの家はとてもロマンティックな館でした😍
中庭にあるジュリエッタ像の右胸に触ると幸福になると言われていて、沢山の人が幸せを願っていました。
沢山の観光客に見守れながら、私達も幸せを願ってきました(笑)
投稿するのをすっかり忘れていましたが、今年も長野県小布施町のマルシェにて、栗を買ってきました。
自家製渋皮煮をゴロっと入れた、イタリア風出来立てモンブランです。
お馴染みの方は、ご存知だと思いますが
『モンブラン』の『モン』はフランス語で「山」『ブラン』は「白」という意味。
イタリア語にすると『モンテビアンコ』と言います。
皆さんがイメージするモンブランとは違い、白い山のモンテビアンコを是非ディナーで、お召し上がり下さい。
御来店お待ちしております。
タルタルーガ ０２６１(２５)０４８１
秋の味覚といえば「キノコ」ですよね。
大町市では、この季節になると沢山の種類の天然キノコが並びます。
当店では、香茸、リコボウ、サクラシメジ、アミタケ、コムソウなど色々な種類のキノコを扱ってます。
特に香茸(カワタケ)は名前の通り、妖艶なほどの香りがして大好きなキノコです。
ディナーでは、このキノコを使ったパスタ
『香茸とポルチーニ茸のクリームソース手打ちフェトチーネ』がおススメとなっています。
キノコの王様「ポルチーニ」から出る濃厚な味とも相性抜群です！！
御来店お待ちしております。
タルタルーガ ０２６１(２５)４８１
秋の味覚🌰その３へ、続きます(絶賛仕込み中)
『食』を楽しむ季節がやって来ました！！
長野県飯綱町産の貴重な青リンゴ『ブラムリー』をお客様に頂きました。
イギリス生まれの料理用の「クッキングアップル」です。
昨年の９月の新着情報でも『ブラムリー』を紹介しましたが、北イタリア風アップルパイ『ストゥルーデル』をディナーのデザートでお召し上がり頂けます。
ナッツやレーズンとともに自家製パイ生地で包み、オーブンで焼き上げます。
食べたことのある方、ない方、甘酸っぱいアツアツのストゥルーデルはいかがですか？
秋の味覚編🍄その２へ続く。。。。
タルタルーガ ０２６１(２５)０４８１
本日、３杯の生ワタリガニが入荷しています(ディナー限定)✨✨
不定期で入荷しているワタリガニですが、毎回人気ですぐに売り切れてしまいます。
大きめの渡り蟹を丸ごと１杯使った贅沢パスタです。天然の生だけに、身もミソも個体差があって、毎回同じ味にはならないところが難しいところですが、生ならではの美味しさには変えられません。
常に入荷のあるものではなく、高くて買えないことも多い食材なので、この機会に是非御来店下さい。トマトソースで、手打ちフェトチーネに合わせます。毛ガニはトマトクリーム、渡り蟹はトマトソースが当店の定番です。
冷凍のワタリガニが、主流ですが、生の食材にこだわる当店の美味しさを感じて頂ければと思います。
ランチメニューを最後にあげたのが７月で、それ以降更新されていませんでしたね😱
以前は２〜３週毎に全ての内容を変えていましたが、今はちょこちょことパスタが変わっておりますので、宜しくお願い致します。
気がつけば９月で、急に寒くなりましたね。
人気のミニスープは『トウモロコシの冷製スープ』から『大町市常盤産のバターナッツのポタージュ』に変わりました。
ご存知の方も増えてきましたが、ひょうたん型の『かぼちゃ』です。
繊維質が少なく水分が多い為、煮物などには適していませんが、スープにすると滑らかな仕上がりになります。
当店定番、秋の味覚ポタージュをお召し上がり下さいね。
パスタ🍝
○魚介のラグーソース(白いミートソース)のスパゲティ(写真)
海老、イカ、アサリ、ムール貝などの魚介をミンチにして、香味野菜と一緒に煮込みました。旨味がパスタに絡みます。
○阿部鶏もも肉と茄子のトマトソーススパゲティ
○秋鮭とキノコのペペロンチーノスパゲティ
○海老のレモンクリームソーススパゲッティ
魚🐟・肉🍖
○本日の鮮魚のソテー 赤パプリカとアンチョビのクリームソース
○小谷野豚バラ肉 旨味を閉じ込めるコンフィにして 粒マスタードのソース添え
厳選食材“小谷野豚”のバラ肉をハーブとスパイスでマリネして、低音で柔らかいコンフィにしました。脂身の美味しい放牧豚です！！
デザート🍮
巨峰のムースとジュレを添えて
(無くなり次第終了となりますので、ご了承下さい)
御来店お待ちしております。
タルタルーガ ０２６１(２５)０４８１
かなり前の話になりますが、当店にバイクラックが設置されました。
大町市内のコンビニや飲食店等、約３０カ所に設置。
設置箇所については、現在サイクリングマップを作成中とのことです。
白馬の知人がロードバイクを購入し憧れているシェフですが、久し振りにママチャリに乗りお買い物へ。
久し振り過ぎて、自転車がこげなく時間がかかったとのこと。どんだけ運動不足なんでしょうか！！
９月の定休日は、火曜日と第２・第３水曜日です。
４日(火)・１１日(火)・１２日(水)・１８日(火)・１９日(水)・２５(火)です。
１日(土)は、大町市のイベント「三蔵呑み歩き」に、本通りの大町商工会議所近くに出店させて頂く為、通常営業はお休みです。詳細は後日、お知らせします。
ご来店お待ちしております。
タルタルーガ ０２６１(２５)０４８１