ランチメニューを最後にあげたのが７月で、それ以降更新されていませんでしたね😱
以前は２〜３週毎に全ての内容を変えていましたが、今はちょこちょことパスタが変わっておりますので、宜しくお願い致します。
気がつけば９月で、急に寒くなりましたね。
人気のミニスープは『トウモロコシの冷製スープ』から『大町市常盤産のバターナッツのポタージュ』に変わりました。
ご存知の方も増えてきましたが、ひょうたん型の『かぼちゃ』です。
繊維質が少なく水分が多い為、煮物などには適していませんが、スープにすると滑らかな仕上がりになります。
当店定番、秋の味覚ポタージュをお召し上がり下さいね。
パスタ🍝
○魚介のラグーソース(白いミートソース)のスパゲティ(写真)
海老、イカ、アサリ、ムール貝などの魚介をミンチにして、香味野菜と一緒に煮込みました。旨味がパスタに絡みます。
○阿部鶏もも肉と茄子のトマトソーススパゲティ
○秋鮭とキノコのペペロンチーノスパゲティ
○海老のレモンクリームソーススパゲッティ
魚🐟・肉🍖
○本日の鮮魚のソテー 赤パプリカとアンチョビのクリームソース
○小谷野豚バラ肉 旨味を閉じ込めるコンフィにして 粒マスタードのソース添え
厳選食材“小谷野豚”のバラ肉をハーブとスパイスでマリネして、低音で柔らかいコンフィにしました。脂身の美味しい放牧豚です！！
デザート🍮
巨峰のムースとジュレを添えて
(無くなり次第終了となりますので、ご了承下さい)
御来店お待ちしております。
タルタルーガ ０２６１(２５)０４８１
かなり前の話になりますが、当店にバイクラックが設置されました。
大町市内のコンビニや飲食店等、約３０カ所に設置。
設置箇所については、現在サイクリングマップを作成中とのことです。
白馬の知人がロードバイクを購入し憧れているシェフですが、久し振りにママチャリに乗りお買い物へ。
久し振り過ぎて、自転車がこげなく時間がかかったとのこと。どんだけ運動不足なんでしょうか！！
９月の定休日は、火曜日と第２・第３水曜日です。
４日(火)・１１日(火)・１２日(水)・１８日(火)・１９日(水)・２５(火)です。
１日(土)は、大町市のイベント「三蔵呑み歩き」に、本通りの大町商工会議所近くに出店させて頂く為、通常営業はお休みです。詳細は後日、お知らせします。
ご来店お待ちしております。
タルタルーガ ０２６１(２５)０４８１
先週、当店にて養護教諭研修会が行われました。
白馬村の太田薬局薬剤師・国際中医A級専門員の山本美嶺里先生を迎えての、保健の先生の為の中医学講座。講演後に、地元の季節の野菜を使い、薬膳を取り入れた会食となりました。
美嶺里先生と１年振りにご一緒させて頂きましたが、食いしん坊ぶりは変わらず。
そして相変わらず難しい食材の課題を下さり(笑)メニューを考えるのに悪戦苦闘していたシェフでしたが、皆様が喜んで下さり、ホッとしたようです。
そして先日、養護教諭部会長さんが素敵なお礼状を届けて下さりました。
先生方、ありがとうございました。
今回のコース料理ですが、薬膳に取り入れた食材の一つに『スベリヒユ』があります。
そうです！！皆さんご存知の畑や道端などに生えている、お困り雑草です！！
中医学での生薬名は『馬歯莧』『五行草』など複数の呼び名があるようで、とても栄養価が高いそうです。
生のものと、茹でたものをアレンジして召し上がって頂きましたが「美味しい」と言う先生方がいらっしゃり驚きました(笑)
身近な優れた植物ですので、皆さんも一度召し上がってみてはいかがでしょうか！？
タルタルーガ２周年イベント終了致しました。
ありがたいことに沢山のお客様が足を運んで下さりました。
私達のささやかな感謝として作った、北イタリアの伝統小菓子のプレゼントも想像以上に皆様が喜んで下さり、とても嬉しく思いました。
今後とも、タルタルーガを宜しくお願い致します。
８月の定休日ですが、お盆は休まずに営業致します。
お盆のディナーの問い合わせが多くなってきています。ご家族でのご予約が多い為、すぐに満席になってしまいます。ご予約されることをお勧め致します。
定休日は、７日(火)・８日(水)・２１日(火)・２８日(火)です。
振替休日として１７日(金)は、お休みを頂きます。
＝ランチ貸し切り=
２日(木)・１１日(土)
ご来店お待ちしております。
タルタルーガ ０２６１(２５)０４８１
遅くなりましたが、梅雨が明けましたね。
この時期ならではの食材を使った初夏のパスタとデザートを御用意しましたので、旬の食材を食べて猛暑を乗り切りましょう！！
パスタ🍝
○海老とフレッシュトマト、ルッコラのスパゲティ(写真)
ルッコラの美味しい季節に相性の良いエビとともに。
○新鮮なスルメイカのトマトソーススパゲティ
○小柱と大葉ジェノベーゼソーススパゲティ(写真)
バジルの代わりに大葉を使った爽やかなジェノベーゼ。とても食べやすく、シソの香りも穏やかです。
○ボローニャ風ミートソースのショートペンネ
魚🐟・肉🍖
○本日の鮮魚のソテー カリフラワーのクリーミーなピュレ添え
○阿部鶏の皮パリパリ焼き アンチョビーとオリーブのソース
デザート🍮
杏のブラマンジェ
あんずの収穫期は初夏の短い期間であり、とてもデリケートで傷みやすい果物。
長野県だからこそ出来る、生の杏を使った贅沢なデザートです。
(無くなり次第終了となりますので、ご了承下さい)
TV番組、マツコの知らない世界で『ワインの世界』が取り上げられ、日本のワインが紹介されていましたね。当店も、国産ワインがおけるお店になるといいなと思っている今日この頃です。
さて、６月９日に大町市平新郷のFerme３６(旧矢野園)の『Remerciements Blanc 2017(ルメルシマンブラン』が初リリースされました！！
生産本数が少なく、大町での当日発売分が即完売された白ワインです。
当店にも、数本入荷しました。
矢野ご夫妻が名付けた『ルメルシマン』は感謝という意味。
多くの人達に支えられて出来たワイン。
ご夫妻の人柄が伝わるワイン名とお味だなと思いました。
矢野さんより、抜栓翌日の変化も楽しんで頂きたいと話されていたので、少し残して持ち帰られるのも良いかと思います。
ワインの詳細等は、矢野喜男さんのブログ『Ferme ３６』をご覧下さいね。
タルタルーガ ０２６１(２５)０４８１
巷では、昨年からお茶のブームが続いています。
昨年は『ほうじ茶』ブームにのり『ほうじ茶プリン』を！！
今年は『抹茶』ブームの波に乗ってみました😜
ランチでは『抹茶のムースケーキ』
優しい抹茶ムースに、甘酸っぱいチェリー🍒のコンポートを添えてあります。
ディナーでは『抹茶とイタリア産アマレーナチェリームースのモンブラン』
写真では、イタリア産の酸味のあるチェリーで作ったムースが見えるようにしてあります。中には、チェリーのコンポートが💕💕
爽やかな緑茶と柑橘の自家製ジェラートが添えてあります。
皆さんも『抹茶ブーム』にのってみませんか？お待ちしております。
タルタルーガ ０２６１(２５)０４８１
４月２８日〜５月６日までのGW期間中のオードブルのご予約受付は終了とさせて頂きます。
一人で全ての前菜を作っており、通常営業もある為、沢山の量を作ることが出来ません。
ご理解頂けますよう、宜しくお願い致します。 タルタルーガ
本日よりランチメニュー一部変更です。
今春も春野菜のリゾットが登場！そして、先日解禁になったばかりの
静岡県由比産の桜海老を使用した生桜海老のトマトソーススパゲティが
加わります。
そら豆、アスパラ、えんどう豆などの春野菜がたっぷり入った、優しい味わいのリゾット、春の穏やかな気候そのものです。
そして、シェフも大好きな食材、生桜海老を使ったトマトソーススパゲティ。生の桜海老は、長野県民にはあまり馴染みが無いようですが、一度食べたら好きになると言っても大げさではないほどのおすすめ食材です。
春ならではの食材のランチ、もちろんディナーでも提供いたします。
桜海老は自家製フェトチーネと合わせて、さらに美味しくなります。
是非、春を感じる食事にいらして下さいね。
大町市も桜が咲き始め、寒いのが苦手な私どもにとって嬉しい季節到来です。
春の食材も沢山出てきましたので、是非旬のもの召し上がって頂き、冬眠していた身体を起こしましょう！！
当店の人気のパスタ『ホタルイカとアンチョビとフキノトウのスパゲティ』
フキノトウの苦味と香りが、美味しさを引き立ててくれます。
『春アサリとカラスミ、キャベツのペペロンチーノスパゲティ』(ディナー限定)
自家製のカラスミをパスタに絡めてます。
「大きいカラスミを食べたのは初めて」というお声をよく頂きます。
『生の桜エビのペペロンチーノスパゲティ』
生の桜エビをじっくり炒めて、甘みを引き出したスパゲティです。
皆様のお気に入りは、どれでしょうか？ご感想&御来店お待ちしております。
タルタルーガ ０２６１(２５)０４８１