tartaruga(タルタルーガ)|長野県大町市のイタリアン(イタリア料理)

イタリアン(イタリア料理)、ピッツァ、パスタ、お肉料理など信州の地元野菜をメインにした幅広いメニューを取り揃えお待ちしております。ランチ・ディナーから各種ご宴会承ります。長野県(大町市・安曇野市・白馬村・北安曇郡・松本市・塩尻市・東筑摩郡・木曽郡・諏訪市・岡谷市・茅野市・諏訪郡)へ観光の際にも、ぜひご利用ください。

ご予約・お問い合わせ
tel:0261-25-0481
【 営業時間 】

<Lunch>
11:30~14:30(14:00 L.O.)
<Dinner>
17:30~21:30(21:00 L.O.)

※冬季期間中(1月~2月)はディナーのラストオーダー時間を20時とさせて頂きます。
【 定休日 】
火曜日・不定休
クレジットカードについて

上記のクレジットカードがご利用いただけます。
※誠に勝手ながら、クレジットカードのご使用は、お一人様3,000円(税別)以上のお会計に限らせていただきます。

ランチ
ディナー
パーティ、ご宴会
2018年11月

まだ雪は降っていませんが、日に日に山が白くなってきましたね。

帰宅する頃には、車のフロントガラスが凍っており「とうとう、この季節がやってきたな」と思う今日この頃です。

23日〜のランチメニューです。

パスタ🍝

○白身魚のペペロンチーノスパゲティ タルタルーガ風 柚子胡椒のアクセント

○海老とフレッシュトマト、野沢菜のスパゲティ

○自家製パンチェッタのカルボナーラスパゲティ(写真)

ベーコンではなく、パンチェッタ(塩漬熟成バラ肉)やグアンチャーレを使うのが

イタリアンのカルボナーラです。

○豚肉の柔らかトマト煮込みソースのショートペンネ

魚🐟・肉🍖

○本日の鮮魚と天使の海老のソテー   春菊の爽やかなソース

○岩手県産のコクのある鶏“阿部鶏”とキノコのクリーム煮込み(写真)

岩手県の美味しい鶏。キノコとともにじっくり炒め、白ワインとクリームで煮込みました。

デザート🍮

なめらかココナッツのブラマンジェ  グラニースミスのスープ仕立て

 

(メニューが変更になっていることもあります。ご了承下さい)

御来店お待ちしております。

タルタルーガ     0261(25)0481

本日よりランチメニュー一部変更です。

今春も春野菜のリゾットが登場!そして、先日解禁になったばかりの

静岡県由比産の桜海老を使用した生桜海老のトマトソーススパゲティが

加わります。

そら豆、アスパラ、えんどう豆などの春野菜がたっぷり入った、優しい味わいのリゾット、春の穏やかな気候そのものです。

そして、シェフも大好きな食材、生桜海老を使ったトマトソーススパゲティ。生の桜海老は、長野県民にはあまり馴染みが無いようですが、一度食べたら好きになると言っても大げさではないほどのおすすめ食材です。

春ならではの食材のランチ、もちろんディナーでも提供いたします。

桜海老は自家製フェトチーネと合わせて、さらに美味しくなります。

是非、春を感じる食事にいらして下さいね。

 

今期最後のズワイガニが、糸魚川市能生より届きました‼︎

1匹丸ごと使ってパスタにします。トマトクリームソースにして、

手打ちのフェトチーネと合わせます。

今期最後なので、ズワイガニたっぷりのサービスです。

無くなり次第終了ですので、お早めにどうぞ!

今後も、目玉食材を随時入れていきますので、お問い合わせだけでも、

もちろん覗きに来ていただいても結構です。お気軽にどうぞ。

 

週間天気予報を観ると、まだ雪マークのある日もありますが、徐々に暖かくなってきたように思います。

最近は、車のフロントガラスが凍ることがなく嬉しい限りです。

 

さて、16日からのランチメニューのお知らせです。

パスタ🍝

○牡蠣と春菊のペペロンチーノスパゲティ

 

 

 

 

 

 

○海老とエリンギ、フレッシュトマトのスパゲティ

○ひき肉と香味野菜とモッツァレラチーズのトマトソーススパゲティ

 

 

 

 

 

 

○小柱と生のりのほんのり柚子クリームの短いペンネ

○スパゲティ カルボナーラ タルタルーガ風

魚🐟・肉🍖

○本日の鮮魚と天使の海老  白ワインとハーブのソース

○大町黒豚“悠”の柔らか煮込み 早春ジャガイモのピュレ添え

デザート🍮

リンゴとホワイトチョコレートのティラミス風

 

 

 

 

 

 

(変更になることもありますので、ご了承下さい)

1週間の冬季休業を頂き、本日より通常営業ですが。。。。。。。

昨日の大町は風雪が凄く、本日は午後から雪がジャンジャン降り始め連日雪かき作業です。

休暇中は、家で暴飲暴食に走っておりましたので、この雪はダイエット&筋トレの為だと思うことにしました💦

 

さて、休み明けのランチメニューのお知らせです。

パスタ🍝

○小柱と生海苔のペペロンチーノスパゲティ 柚子の香り

○釜揚げシラスのペペロンチーノスパゲティ

○パプリカと野菜のピュレとモッツァレラチーズのトマトソーススパゲティ

○ひき肉とキャベツ、香味野菜のスパゲティ

○オレンジ風味のカルボナーラスパゲティ タルタルーガ風

魚🐟・肉🍖

○本日の鮮魚の香草パン粉焼き  天使の海老を添えて

○大町黒豚“悠”の柔らか煮込み  早春ジャガイモのピュレ添え

一味違う飼料にこだわった大町黒豚をたっぷりの野菜とともに煮込みました!

デザート🍮

ココナッツのブラマンジェ

松川村産青リンゴ グラニースミスのスープ仕立て

(変更になる事もあります)

 

小さいヤリイカが入荷しました!!

鮮度が良く美味しいヤリイカを数量限定で、無くなり次第終了ですので、この機会にお召し上がり下さいね。

🍝パスタ

○ 海老とフレッシュトマトのペペロンチーノスパゲティ 柚子の香り

○小ヤリイカのペペロンチーノスパゲティ(写真)

○タコとイカミンチのトマトソーススパゲティ

○鶏肉とキャベツ、ドライトマトのスパゲティ

○スパゲティカルボナーラ タルタルーガ風

🍮デザート

北イタリア風リンゴのクッキー生地包み焼き

北イタリアのクラッシックなお菓子です。

ソフトなクッキー生地でリンゴやレーズンを包みました。

ランチメニューの選べるパスタが、3種類から5種類に増えました!!

今回は食べやすく人気のあるパスタを、タルタルーガオリジナルアレンジにしてあります。

この機会に是非に、お召し上がり下さい。

色々な方達に食事を楽しんで頂きたく、今後は洋食的なメニューを取り入れていく予定ですので、よろしくお願い致します。

パスタ🍝

○白身魚のペペロンチーノスパゲティ 柚子の香り

○秋鮭とキノコのスパゲティ 自家製イクラ添え(写真)

王道の組み合わせで間違いなしの、アッサリとしたスパゲティ。

○ボローニャ風ミートソースのスパゲティ

○鶏ひき肉と焼き茄子のトマトソーススパゲティ

○スパゲティカルボナーラ タルタルーガ風

 

デザート🍮

ほうじ茶のプリン カラメルソース タルタルーガ風

謎のブームが続いている『ほうじ茶』を使ったクラシックなプリンです。

そのブームに乗ってみました。

来週の10月31日は、ハロウィンですね(当店は定休日です…💦)

今年も1週間、ハロウィン限定のメニューとし『カボチャ』を使ったパスタとデザートをご用意しました。

『ニョッキ』は、ディナーの裏メニューとして、こっそりと出していたのでランンチは初登場となります!!この機会に是非お召し上がり下さいね。

パスタ🍝

○釜揚げしらすのイタリアンパセリのピュレ和えスパゲティ(写真)

○鶏ひき肉と豆と雑穀のトマトソーススパゲティ

○かぼちゃのニョッキ シンプルなチーズとクリームのソース(写真)

 

魚🐟・肉🍖

○本日の鮮魚と天使の海老  紅芯大根のピュレのソース

○豚バラ肉の低温コンフィ(柔らか煮) マスタードソース添え

 

デザート🍮

タルタルーガ特製 パンプキンパイ

レーズン、スパイス入りの特製パンプキンパイです

色々なリンゴを楽しむ季節がやってきました!

今回ご縁があり『ブラムリー』と言う、青リンゴを分けて頂きました。

イギリス生まれの品種らしく、生ではとても酸っぱいリンゴなのですが、火の入りやすい

加工に適したリンゴで、ジャムなどにするらしいのですが、今回は、生のままレーズンやナッツ、パン粉などと合わせてクッキー生地で包み、オーブンで焼き上げました。現在は、パイ生地でつくることの多いストゥルーデルというお菓子ですが、よりクラッシックな仕立てにしてみました。

程よい酸味が残りつつ、リンゴにも火が入り、絶妙なバランスに焼きあがりました。

素材の特徴に合った調理が出来るととても嬉しいです😆

数量限定ですが、ランチのデザートでお出しします。是非、ご来店ください。

峯村農園さん、生産者の廣川さん、ありがとうございました😊

パスタ🍝

○帆立と生のり、フレッシュトマトのスパゲティ

○スルメイカのラグーソーススパゲティ

○自家製サルシッチャのクリームソースショートペンネ

魚🐟・肉🍖

 

○鮮魚と天使のエビ  ズッパディペッシェ

(ブイヤベース風)

○阿部鶏とキノコの軽い煮込み カチャトラ風

デザート🍮

信州りんごのシブースト🍎(変更になる事もあります)

朝晩が冷え込む季節になって来ましたね。信州の短い秋を楽しみたいと

思いつつ、いつもあっという間のに冬が来てしまいます。

せめて、秋の美味しいものだけでも味わいたいですね。

という事で、秋は食材の移り変わりも早いので、メニューも

変更になる事もありますのでご了承下さいね。

今回のメニューも食べて頂きたいものが沢山ありますが、

ズッパディペッシェは、色々なお魚が入った時にスープを仕込むので、

なかなかランチではお出し出来ないお得な料理です。

是非、食べて頂きたいです。

ご来店お待ちしてます。

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