色々なリンゴを楽しむ季節がやってきました！
今回ご縁があり『ブラムリー』と言う、青リンゴを分けて頂きました。
イギリス生まれの品種らしく、生ではとても酸っぱいリンゴなのですが、火の入りやすい
加工に適したリンゴで、ジャムなどにするらしいのですが、今回は、生のままレーズンやナッツ、パン粉などと合わせてクッキー生地で包み、オーブンで焼き上げました。現在は、パイ生地でつくることの多いストゥルーデルというお菓子ですが、よりクラッシックな仕立てにしてみました。
程よい酸味が残りつつ、リンゴにも火が入り、絶妙なバランスに焼きあがりました。
素材の特徴に合った調理が出来るととても嬉しいです😆
数量限定ですが、ランチのデザートでお出しします。是非、ご来店ください。
峯村農園さん、生産者の廣川さん、ありがとうございました😊
パスタ🍝
○帆立と生のり、フレッシュトマトのスパゲティ
○スルメイカのラグーソーススパゲティ
○自家製サルシッチャのクリームソースショートペンネ
魚🐟・肉🍖
○鮮魚と天使のエビ ズッパディペッシェ
(ブイヤベース風)
○阿部鶏とキノコの軽い煮込み カチャトラ風
デザート🍮
信州りんごのシブースト🍎(変更になる事もあります)
朝晩が冷え込む季節になって来ましたね。信州の短い秋を楽しみたいと
思いつつ、いつもあっという間のに冬が来てしまいます。
せめて、秋の美味しいものだけでも味わいたいですね。
という事で、秋は食材の移り変わりも早いので、メニューも
変更になる事もありますのでご了承下さいね。
今回のメニューも食べて頂きたいものが沢山ありますが、
ズッパディペッシェは、色々なお魚が入った時にスープを仕込むので、
なかなかランチではお出し出来ないお得な料理です。
是非、食べて頂きたいです。
ご来店お待ちしてます。
本日は通常定休日ですが、
台湾から北アルプス国際芸術祭のツアーのお客様が
ご来店され、臨時営業となりました。
当店も芸術祭特別コースの初めての団体様ということで、
不安と緊張もありましたが、
皆様にランチを楽しんで頂き、ホッと一安心です。
台湾から、県外からの観光のお客様が沢山大町市にいらっしゃっているようです。
皆さんに北アルプス国際芸術祭を楽しんで頂きたいですね。
更新遅くなりましたが、本日よりランチメニュー変更致します。
パスタ🍝
○しらすのペペロンチーノスパゲティ 柚子の香り
○自家製ツナとアンチョビのトマトソーススパゲティ
○厚切りベーコンのカルボナーラ風ショートペンネ オレンジの香り
魚🐟・肉🍖
○鮮魚と天使の海老のソテー 菜の花ソース
○信州福味鶏のソテー 国産レモンとバターのソース
デザート🍮
伊予柑のシブースト アマレットのチョコレートソース
厚切りベーコンのカルボナーラ風は、爽やかなオレンジの香りでサッパリと食べやすいですよ。
ご来店お待ちしております。